Diferencia entre Proteína de suero, Aislada y Concentrada

La proteína  de suero es sin duda una gran fuente de nutrientes.  La proteína de suero de leche tiene un alto valor biológico (BV). Un alto BV significa que la proporción de aminoácidos es excelente para la construcción de músculo y que una gran proporción de la proteína consumida es absorbida y utilizada por el cuerpo. Además, numerosos estudios de investigadores de renombre han demostrado que el suero tiene beneficios para reforzar el sistema inmunitario.
¿Cómo se obtiene la proteína de suero de leche?
El suero es una proteína láctea que es un subproducto del proceso de fabricación del queso. En su estado natural, el suero de leche contiene grandes cantidades de grasas y lactosa (azúcar de la leche). Para eliminar la grasa y el azúcar se filtra y se procesa. Si alguna vez has oído hablar de microfiltración o “de intercambio de iones,” esos son simplemente métodos de separación de la grasa y la lactosa de la proteína.
¿Qué diferencias existen entre la proteína de suero aislada y la concentrada?
La diferencia principal existente entre la proteína de suero aislada y concentrada  se basa en el proceso de  fabricación. Cuanto más filtrada es la proteína, será más aislada y el resultado final será una proteína más pura (suelen tener una pureza de 90-94%) con niveles mucho más bajos de lactosa y grasa. Esto es beneficioso ya que mantener bajos niveles de grasa es importante en las dietas de los atletas y para aquellas personas que quieren perder peso.
Los niveles más bajos de lactosa ayudan a reducir la sensación de hinchazón que algunas personas sufren a la hora de tomar proteína de suero de leche.  Si tienes intolerancia a la lactosa y  problemas con el hinchazón, el aislamiento puede ser tu mejor opción.
El lado más negativo de adquirir la proteína aislada es que tiene un precio ligeramente superior que la proteína concentrada. Además, en términos biológicos, el proceso de filtrado también elimina algunos de los alfa y lactoglobulina lactoferrinas que son importantes impulsores inmunológicos.
La disponibilidad de la proteína de suero concentrada es más variada y más baja que la proteína de suero. Los niveles de pureza pueden estar en cualquier lugar del 29% al 89%. La proteína concentrada también tiene niveles más altos de lactorsa. Si alguien es intolerante a la lactosa, es importante consultar a un médico antes de considerar  tomar la proteína de suero de leche concentrada. La proteína de suero concentrada tiende a costar menos que la aislada.
En general, hay que tener en cuenta algunas consideraciones antes de elegir el tipo de proteína de suero, como la dieta y nuestra salud. La proteína aislada sin duda tiene la ventaja en términos de calidad y cantidad de proteína por porción, pero como se mencionó antes, el concentrado de suero de leche tiende a ser más barato, un factor muy importante en el actual clima financiero difícil. Muchos de los polvos de proteína de suero de leche común contienen una mezcla de proteína de suero aislada y concentrada.